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Hi辣火锅带你走进重庆火锅。

发布时间:2018-12-17 11:03

  火锅,中国的传统美食形式之一,历史悠久,由上古祭祀或庆典源起,发展到今天繁荣兴盛,在品种、档次、规模、制作、调配、风味等多个方面呈现出多元化的特点。其中,最具特色与规模便是重庆火锅,它随着国民经济的提升,不断发展,已成为大众关注的餐饮投资方向,打造出重庆火锅加盟的特色餐饮投资项目。各种从事火锅经营、原料、器具等企业或品牌迅速发展,也吸引了正在从事或即将从事火锅产业的企业和经营者极大的热情和兴趣。
 

  近年来,重庆火锅凭借其浓郁醇厚的火锅味道,已风靡全国各地甚至外表地区,受到了来自不同地区或城市的不同人群的关注和青睐。然而,很多人都知道重庆火锅,却不了解它的起源和特色。下面,HI辣火锅就给大家介绍关于重庆火锅相关知识与文化。
 

  重庆火锅,又被称为毛肚火锅或麻辣火锅,它源自于明末清初的嘉陵江畔、朝天门码头等地,两岸拉船的纤夫因生计聚众而食所发明的一种粗放的饮食方式,渐成重庆火锅雏形。在十九世纪重庆江北城发展壮大一起来,到了民国二十三年,重庆城内才有一家小饭店将其高档化,将其从担头移到了桌上,以求更能适应时代发展的需求。
 

  由于经济的发展,重庆火锅也逐渐兴盛起来,锅底及产品内容更加充实,各具特色的重庆火锅品牌,汇聚成了行业一道靓丽风景。然而,重庆火锅有什么独特风味?主要是一下几点:
 

  1、烫:重庆火锅里有着“一烫当三鲜”的说法,其燃料多样,有木炭、煤油、天然气、液化气、电源等广泛应用,热量大而稳定,其传热方式也各有不同,但能使食物处于温热的滚沸之中,食者边烫边吃,充分保证的食材的温度,将其与味碟之中的调味品有机结合,使之新鲜又可口。
 

  2、鲜:重庆火锅以汤料考究见长,锅底采用传统火锅工艺及秘制配方而成。不论是鸳鸯锅、清汤锅、红汤锅等锅底,都配上天然原辅材料,如醪糟、花椒、豆瓣、料酒等,使其鲜香味美。
 

  3、麻辣:重庆火锅最初的卤汁,是以麻辣为主,只放豆瓣、姜、蒜、花椒等调料,对人刺激性太大。后来发展为牛骨、鸡、鸭、鱼、鹅等吊汤,既增加鲜味,又减轻了刺激性,不同的品种,具有不同的火锅口味,能够满足不同城市及地区不同人群对于火锅口味的需求。
 

  4、味碟:重庆火锅油碟,主要以蒜泥+麻油为主,如今,也有蚝油、菜油、芝麻酱油碟的吃法。因此,以麻辣为基础并辅以其他众多味型的重庆火锅,在市场,更具有广泛性。这点,也体现在其食材丰富性上。
 

  5、工艺:重庆火锅做法考究,其选料必须符合要求,需要质量上乘、产品新鲜,刀工精湛、摆盘精致的说法。
 

  6、乐在其中:重庆火锅更讲求“同心、同乐、同聚”的氛围,讲求情与境相交融。
 

  看完以上的介绍,相信对于重庆火锅文化,你已经有所了解,希望对你创业投资有所帮助。更多重庆火锅信息,可百度搜索并关注:HI辣火锅,或直接登官方网站:http://www.hi-la.cn了解详细信息。