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    HI辣火锅的汤底,从早上开始熬制,七个小时才可出锅。HI辣火锅配料也会随季节不同变化,比如夏天就会加如荜拨、灵草等去火的配料。这年头,吃的就是麻辣鲜香,吃的就是气氛,吃的就是空运,以上的一切Hi辣都可以给你。
 
    HI辣火锅至于涮菜方面,鸭肠、鹅肠、方竹笋、千层肚、新鲜的黄花菜等等,每天从四川空运到货。HI辣火锅尤其是鸭和鹅的食材,取自四川九尺镇,该地鸭鹅均在泉水边长大,肉质干净、细嫩,颜色鲜艳。比如鹅肠,“七上八下”涮过即熟,HI辣火锅吃到嘴里又脆又滑,真是美味当前顾不得姿态万千。
 
    传统之外的独特创新,也是HI辣火锅的特色之一,至少香槟配大肠头这样的配搭,在其他的火锅店可是从未得见。香槟是专门请来酒业专业人士搭配,涮大肠头的灵感则来自于台湾小吃。HI辣火锅一口大肠头下肚,配上一口香槟,生成奇妙的化学反应,气泡瞬间解了大肠的腻,又带出了浓厚的cheese样的味道,回味无穷。
 
    此外,HI辣火锅涮菜中的仙草条也堪称一绝。作为广东地区的烧仙草饮料中的主料,因为有去火的功效,被Hi辣老板相中,跑去制作商处特别调配定制成可以涮锅的长条状,同时增加浓度使其不至于入锅即化。现在,HI辣火锅这道菜已经成了每桌客人必点的后一道涮菜,吃过之后稍作休息,来一份西瓜冰粉做甜点,人生似乎都圆满了